Cervinara: la sagra della castagna celebra La Bionda del Partenio
Un tesoro inestimabile
Cervinara: la sagra della castagna celebra La Bionda del Partenio. C’è un battito antico che risuona tra i sentieri del Parco Regionale del Partenio, là dove i castagneti secolari di Cervinara custodiscono uno dei segreti più preziosi e scintillanti della terra d’Irpinia.
È qui che nasce la Bionda del Partenio, conosciuta localmente come la castagna jonna, un vero e proprio capolavoro della biodiversità che ogni autunno accende i vicoli e le piazzette del suggestivo Borgo Castello di un’atmosfera di pura magia.
Non si tratta semplicemente di un frutto della terra, ma del simbolo vivente di una comunità, della dedizione irriducibile dei suoi produttori e di una tradizione millenaria che oggi si erge a regina incontrastata della stagione fredda, pronta a travolgere i sensi di chef, intenditori e viaggiatori alla ricerca di autenticità.
Ciò che rende questa eccellenza un unicum assoluto nel panorama enogastronomico è la sua straordinaria identità organolettica, plasmata dal connubio perfetto tra la ricchezza minerale dei terreni vulcanici e il microclima ineguagliabile del massiccio montuoso.
A colpire immediatamente è la sua estetica regale: una buccia liscia, regolare, caratterizzata da quella inconfondibile e luminosa tonalità marrone chiaro dorata che le è valsa l’appellativo di “bionda”. Ma è al morso che si compie la vera meraviglia.
La polpa sprigiona una consistenza eccezionalmente vellutata, piena e compatta, priva di fastidiose fibrosità e capace di sciogliersi in bocca con un equilibrio di dolcezza naturale disarmante. Le note aromatiche richiamano alla mente i profumi ancestrali del sottobosco e della nocciola tostata, lasciando un retrogusto pulito e persistente che incanta sia nella classica versione caldarrosta che nelle creazioni della grande pasticceria d’autore e della cucina gourmet.
Celebrare questo oro verde e biondo significa molto di più che esaltare un prodotto d’eccellenza: vuol dire proteggere un paesaggio straordinario, sostenere un’economia rurale etica e trasformare l’identità territoriale in una leva di sviluppo turistico travolgente.
Tra passeggiate nei boschi fatati, ritmi di tammorre e profumi che inebriano l’aria durante la storica Sagra di Cervinara, la Bionda del Partenio rinnova la sua promessa di grandezza, invitando chiunque a un viaggio sensoriale senza tempo nel cuore pulsante dell’Irpinia.
45^Sagra della Castagna del Partenio – Città di Cervinara 30/31 ottobre e 1 novembre
